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紅葡萄品種----桑嬌維塞(Sangiovese)

來源:紅酒世界網時間:2018-08-29瀏覽量:528

     典型香氣:藍莓、草莓、酸櫻桃、覆盆子、紅醋栗、李子干、松樹、甘草、煙熏和泥土等
     起源:
     迄今為止,關于桑嬌維塞(Sangiovese)的第一次記錄出現在1600年。當時的意大利農學家吉歐萬·維多瑞歐·索德瑞寧(Giovan Vettorio Soderini)稱其為“Sangiogheto”:“該葡萄品種嘗來苦澀,但口感多汁,特別適合釀制葡萄酒”。意大利的民間傳說認為,桑嬌維塞的英文名稱來自意大利語“Sanguis Jovis”,意為“朱庇特之血”。2004年,DNA檢測證明其雙親是綺麗葉驕羅(Ciliegiolo)和蒙特納沃卡拉貝絲(Calabrese di Montenuovo)。其中,綺麗葉驕羅是托斯卡納(Tuscany) 地區的一種古老葡萄品種,而蒙特納沃卡拉貝絲則幾乎不為人知。
     和其他許多廣泛種植的古老品種一樣,桑嬌維塞也有許多克隆品種,這些品種分為兩類:大桑嬌維塞(Sangiovese Grosso)和小桑嬌維塞(Sangiovese Piccolo),其中最著名的是大桑嬌維塞類別內的布魯奈羅(Brunello)。在蒙塔希諾(Montalcino)產區,布魯奈羅如今用以指稱用100%桑嬌維塞釀制的葡萄酒,即蒙塔希諾布魯奈羅葡萄酒(Brunello di Montalcino)。
     品種特征和生長條件:
     桑嬌維塞最主要的特性是成熟較晚,且成熟過程緩慢,產量高。在炎熱的年份里,桑嬌維塞釀制出的葡萄酒口感豐富、酒精度高且酒齡長;而在涼爽的年份里,則會出現酸度高及單寧粗糙的問題。若桑嬌維塞的產量過高,釀制出的葡萄酒則酸度突出,顏色較淺,而在酒齡尚淺的時候,酒液就變成棕色,還會出現氧化的問題。桑嬌維塞的果皮十分薄,因此在涼爽和潮濕的年份里,十分容易腐爛。
     桑嬌維塞具有出色的耐旱性,能夠很好地適應各種類型的土壤。不過石灰巖土壤能賦予該品種更加優雅和濃郁的香氣,這也是桑嬌維塞最迷人的品質。
     主要種植區域和特色:
     意大利
     作為桑嬌維塞的原產國,意大利無疑是桑嬌維塞的天堂。2000年,桑嬌維塞在意大利的種植面積達到了 69,790公頃,遍布超過一半以上的意大利葡萄酒產區,而它對托斯卡納、艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)、馬凱(Marches)和翁布利亞(Umbria)這4個產區來說尤為重要,特別是享有著其圣地家園地位的托斯卡納。托斯卡納出產的桑嬌維塞可以說是最為優質的,包括聞名全球的基安帝葡萄酒(Chianti)和蒙塔希諾布魯奈羅葡萄酒。基安帝葡萄酒中至少要含有70%以上的桑嬌維塞,需經過最短6個月時間的橡木桶陳釀,一般帶有紅色水果、草本植物、香醋、野味和煙熏風味;而蒙塔希諾布魯奈羅葡萄酒則必須使用100%桑嬌維塞釀造,展現出動人的豐富感、濃郁度和復雜性,帶有水果、香料和可樂的香氣。雖然意大利許多餐酒(IGT)級別的葡萄酒使用國際葡萄品種與桑嬌維塞進行混釀以增加葡萄酒的色澤,近幾年,越來越多的釀酒師們意識到了桑嬌維塞品種特性的重要性,開始提倡使用100%高品質的桑嬌維塞釀制葡萄酒,上文提到的蒙塔希諾布魯奈羅葡萄酒就是100%桑嬌維塞葡萄酒最出色的代表。
     法國
     在法國科西嘉島(Corse),桑嬌維塞是種植面積最廣的紅葡萄品種,2008年數據顯示其種植面積達到了1,319公頃。當地人又將桑嬌維塞稱為“Nielluccio”,并堅持認為這是一種當地品種,但經鑒定,其DNA與桑嬌維塞完全相同。在這里,桑嬌維塞常與西雅卡雷羅(Sciacarello)混釀。產自科西嘉島北部帕特利莫尼歐(Patrimonio)產區的桑嬌維塞以其強勁的骨架出名,具有很好的陳年潛力。
     美國
     在華盛頓州(Washington)產區,桑嬌維塞具有鮮明的水果風味,其2011年的種植面積為185公頃。該產區釀造桑嬌維塞葡萄酒比較出名的酒莊有昂內提酒莊(Leonetti Cellar)和新奇山酒莊(Novelty Hill)。在加利福尼亞州(California)產區,桑嬌維塞的種植面積為1,950公頃(2010年數據),集中分布于納帕谷(Napa Valley)、索諾瑪(Sonoma)和圣巴巴拉(Saint Barbara)地區。

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